تُعرف سولو(Solo)، أو سوراكارتا، بأنها جنة الطهي مع ثروة من النكهات التي لا مثيل لها. تجذب هذه المدينة محبي الطعام بمجموعة متنوعة من أطباق الطهي المتخصصة، بدءًا من ساتاي كيري(sate kere) الذي يحتوي على التاريخ والحكمة المحلية وحتى ناسي ليويت(nasi liwet) المذهل مع المزيج المثالي من حليب جوز الهند ومرق الدجاج والتوابل.
فيما يلي قائمة بـ 7 أطعمة نموذجية في سوراكارتا:
- ساتاي كيري(sate kere)
ساتاي كيري هو طبق إندونيسي تقليدي ونوع من الساتاي المرتبط بمدينة سولو (سوراكارتا). اسم هذا الطبق يعني حرفيًا ساتيه الرجل الفقير لأنه في الماضي، كان ساتاي طبقًا باهظ الثمن يتم إعداده من لحم البقر أو الدجاج، لذلك تعلم الفقراء صنعه باستخدام بقايا المخلفات(jeroan) أو تمبه جامبوس(tempeh gambus)، وهو منتج ثانوي لصنع التوفو.
توضع بقايا المخلفات(jeroan) أو تمبه جامبوس(tempeh gambus) على سيخ، ثم تُشوى. عند تقديمه، عادة ما يكون كيري ساتاي مصحوبًا بصلصة الفول السوداني الخاصة مع الفلفل الحار والكراث. على الرغم من أن سعره معقول، إلا أن ساتاي كيري هو الطبق المفضل لرئيس إندونيسيا، جوكو ويدودو(Joko Widodo).
2. بونتيل ساتاي(Sate Buntel)
ساتيه بونتيل هو طبق إندونيسي تقليدي نشأ من سولو في جاوة الوسطى. يتكون هذا الطبق من لحم ضأن مفروم ملفوف بدهن الثرب ويوضع على أسياخ الخيزران. تحافظ دهون الثرب على اللحم سليمًا عند طهيه على الشواية. بمجرد طهيه، يتم تقديم بونتيل ساتاي(Sate Buntel) عادة مع المخللات على طريقة الروجاك والفلفل الحار والكراث والثوم والطماطم وصلصة الصويا الحلوة.
يتأثر هذا الطبق بشكل كبير بالمستوطنين العرب الأوائل في سولو.
3. سيلات سولو(Selat Solo)
سيلات سولو هو طبق إندونيسي يعتقد أنه نشأ كسلطة أوروبية تتكيف مع الأذواق الجاوية. يعود أصل هذا الطبق إلى سولو في جاوة الوسطى، ومن هنا جاء الاسم. يتكون هذا الطبق من مزيج من لحم البقر المتن والبصل وصلصة الصويا والملح والفلفل والسكر والخل والكراث والقرنفل وجوزة الطيب والبيض المسلوق والمايونيز والخضروات مثل الجزر والخس والبطاطس والفاصوليا الطويلة.
تُرتب الخضار والبيض في طبقات على طبق، ثم يوضع اللحم فوقها، وتُسكب الصلصة فوق اللحم. يقدم هذا الطبق عادة مع القليل من المايونيز على الجانب ويمكن تصنيفه كطبق رئيسي من اللحوم والسلطة والحساء.
4. سيكوتينج(Sekoteng)
في الأصل من جاوة الوسطى، سيكوتينج(Sekoteng) هو مشروب دافئ يعتمد على الزنجبيل مصنوع من شراب الزنجبيل البسيط والحليب المكثف المحلى. يقدم هذا المشروب مع لؤلؤ الساجو(mutiara sagu) وجوز الهند وشرائح الخبز والمكسرات. يتمتع هذا المشروب بطعم حلو بقوام مختلف بسبب الإضافات المختلفة.
يتم بيع سيكوتينج(Sekoteng) بشكل عام من قبل الباعة المتجولين في الليل. ويقال أن شربه ليلاً يبقي الجسم دافئاً ويساعد على النوم.
5. كرات اللحم سولو(Bakso Solo)
كما يوحي الاسم، يأتي هذا النوع من كرات اللحم من سولو (سوراكارتا). يتم تحضيره مع كرات لحم بقري مطاطية وطرية تقدم في مرق اللحم البقري. عادة ما يكون هذا الطبق مصحوبًا بالشعرية الصفراء أو الشعيرية وزخارف مختلفة مثل البصل المقلي أو الخضار الخضراء أو الزلابية المقلية.
يتم تقديم وعاء كرات اللحم سولو مع صلصة الفلفل الحار الطازجة وشرائح الليمون على الجانب.
6. تينجكلينج(Tengkleng)
تينجكلينج(Tengkleng)، حساء الماعز الإندونيسي، يعود أصله إلى سوراكارتا، جاوة. ويعتقد أن هذا الطبق ظهر خلال الحكم الهولندي عندما كانت أفضل قطع الماعز توزع عادة على الأغنياء، وما بقي للفقراء عبارة عن عظام الماعز التي لا تزال ملتصقة بها بعض اللحوم.
يتم طهي العظام في مرق سميك من حليب جوز الهند غني بتوابل مختلفة مثل الكركم، الخولنجان، عشبة الليمون، الكمون، الكزبرة، الثوم و الكراث، في حين أن بعض الأماكن قد تشمل أيضًا إضافة أعضاء الماعز.
7. ناسي ليويت(Nasi Liwet)
ناسي ليويت هو طبق أرز تقليدي يعود أصله إلى سولو بإندونيسيا. يتم طهي الأرز في حليب جوز الهند، إلى جانب مرق الدجاج والتوابل المختلفة مثل أوراق الغار وعشب الليمون. يمكن أن يعلوها الدجاج المبشور والعجة والأنشوجة والفلفل الحار والخضروات المختلفة.
يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده أو مع الدجاج المطبوخ في حليب جوز الهند أو البيض المسلوق (البيض المسلوق مع قشر الكراث وصلصة الصويا الحلوة) أو التمبيه. تقليديا، يتم طهي ناسي ليويت في وعاء من الطين، ويقدم على أوراق الموز أو خشب الساج.
