عند زيارة بانيوانجي(Banyuwangi)، من العار أن تفتقد تخصصات الطهي المختلفة اللذيذة والفريدة من نوعها. فيما يلي 6 أطباق نموذجية من بانيوانجي(Banyuwangi) يجب أن تجربها.
- أرز تيمبونج(Tempong)
أرز تيمبونج(Tempong) هو طبق بانيوانجي(Banyuwangi) نموذجي يمكن العثور عليه بسهولة في أكشاك الطعام المختلفة. يتكون هذا الطبق بشكل عام من الأرز وصلصة الفلفل الحار والدجاج المقلي والتمبيه المقلية التي تقدم على ورق الموز. صلصة الفلفل الحار المستخدمة هي معجون الفلفل الحار المصنوع من معجون الروبيان، والفلفل الحار، والكراث، والثوم المهروس معًا.
- روجاك سوتو(Rujak Soto)
كما يوحي الاسم، هذا الطبق عبارة عن سلطة ممزوجة بصلصة سوتو(Soto). في إندونيسيا، الروجاك(Rujak) نفسها عبارة عن طبق مصنوع من خليط من الفواكه الطازجة المغطاة بالصلصة.
بينما يتكون روجاك سوتو(Rujak Soto) من شرائح فواكه طازجة مثل المانجو والجوافة والأناناس ممزوجة بالخضروات مثل الفاصوليا الطويلة وبراعم الفاصوليا. يتم خلط كل هذه الفواكه والخضروات مع صلصة سوتو(Soto) الحارة والسميكة، مما يخلق طعمًا فريدًا ولذيذًا.
- سيغو بيسيل(Sego Pecel)
بعد ذلك، هناك طبق يسمى سيغو بيسيل(Sego Pecel)، وهو عبارة عن أرز أبيض يقدم مع سايور بيسيل(sayur pecel) وصلصة الفول السوداني. تتكون سايور بيسيل(sayur pecel) نفسها من مزيج من الخضار النيئة، مثل الفاصوليا الطويلة، واللفت، وبراعم الفاصوليا، وأوراق الكسافا، والريحان المطبوخ على البخار أو المسلوق ويغمر مع توابل بيسيل.
بالنسبة لـ سايور بيسيل(sayur pecel)، فإن التوابل المستخدمة مصنوعة من مكونات مثل الفول السوداني المطحون، والفلفل الحار، والثوم، ومعجون الروبيان الممزوج بالماء المغلي والسكر البني. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع مرافقات مثل البسكويت والبيض المسلوق والخيار.
- ساتيه أوسينج(Sate Oseng)
الساتيه(Sate) هو نوع من الأطباق يحظى بشعبية كبيرة في إندونيسيا. يتكون الطبق من قطع من اللحم البقري أو الدجاج أو المأكولات البحرية التي تُشوى بأسياخ أو أسياخ من الخيزران، ثم تُشوى أو تُشوى على الفحم. كل منطقة لها خصائصها الخاصة من الساتيه(Sate) المعالج.
في بانيوانجي(Banyuwangi)، يوجد ساتيه أوسينج(Sate Oseng) وهو عبارة عن دجاج مشوي أو ساتيه لحم بقري ويقدم مع توابل مقلية. يتكون هذا التوابل المقلية من البصل المطحون والثوم والفلفل الأحمر والتوابل المختلفة. عادة ما يتم تقديم ساتيه أوسينج(Sate Oseng) مع الأرز أو لونتونج(Lontong).
- كعكة جادة(Kue Jadah)
كعكة جادة هي كعكة بانيوانجي(Banyuwangi) التقليدية المصنوعة من دقيق الأرز اللزج والسكر البني وجوز الهند المبشور. تتكون هذه الكعكة بشكل دائري ثم تُطهى على البخار حتى تنضج. كعكة جادة ذات ملمس حلو ولذيذ، مع طعم شهي من جوز الهند المبشور. تباع هذه الكعكة عادة في أسواق بانيوانجي(Banyuwangi) التقليدية.
- راون شيطان(Rawon Setan)
أخيرًا، هناك راون شيطان(Rawon Setan) التي تشتهر بمذاقها الحار واللذيذ. يتكون هذا الطبق من لحم البقر المطبوخ في صلصة سوداء سميكة ولذيذة، وهي مصنوعة من المكونات الرئيسية مثل الكلويك(kluwek) والفلفل الحار والكراث والثوم.
يعتبر كلويك من المكونات المهمة في صنع صلصة راون شيطان(Rawon Setan)، لأنه يعطي لون أسود مميز ومذاق مر قليلا. بصرف النظر عن لحم البقر، يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق مع البيض المملح وشرائح الكراث كمكمل.
