في تطورها التاريخي، تأثرت إندونيسيا بشدة بالثقافات المختلفة، بما في ذلك الشرق الأوسط. ينعكس هذا في المطبخ الإندونيسي المتأثر أيضًا بمطبخ الشرق الأوسط. فيما يلي بعض الأطعمة الإندونيسية النموذجية التي لها تأثيرات من ثقافة الشرق الأوسط.
ساتيه ماعز مادورا(Sate Kambing Madura)
ساتيه ماعز مادورا(Sate Kambing Madura) هو طعام شهير للغاية في إندونيسيا، وخاصة في منطقة مادورا(Madura). ومع ذلك، فإن التوابل المستخدمة في تحضير لحم الضأن تظهر تأثيرًا من ثقافة الشرق الأوسط، مثل الخل والثوم والكزبرة. ساتيه ماعز مادورا(Sate Kambing Madura) يصنع بتقطيعه إلى قطع صغيرة وتغطيته بالبامبو(bambu) ثم شويه وتقديمه مع صلصة الفول السوداني أو صلصة الصويا.
أرز الكيبولي(Nasi Kebuli)
أرز الكيبولي(Nasi Kebuli) هو طعام يأتي من آتشيه(Aceh) وقد قدمه التجار العرب الذين أتوا إلى المنطقة. يُقدم أرز الكيبولي(Nasi Kebuli) عادةً مع لحم الضأن والزبيب والبازلاء، بالإضافة إلى التوابل الغنية بالبهارات. يقدم عادة في المناسبات الخاصة مثل الأعراس أو الأعياد.
مرتابك(Martabak)
علاوة على ذلك، هناك مرتابك(Martabak) الذي يبدو أنه يأتي أيضًا منمن الشرق الأوسط ثم قدم إلى إندونيسيا. يصنع مرتابك(Martabak) من عجين دقيق وبيض ولحم مفروم أو فول سوداني ملفوف بقشرة رقيقة ثم يقلى. عادة ما يتم تقديم مرتابك(Martabak) مع صلصة الصويا والمخللات النيئة.
تيمبان(Timpan)
تيمبان(Timpan) هو طعام نشأ من جنوب شرق سولاويزي(Sulawesi) وله تأثيرات من ثقافة الشرق الأوسط. يُصنع التيمبان(Timpan) من الأرز اللزج الممزوج بلحم البقر المطبوخ مع توابل الشرق الأوسط النموذجية مثل الكمون والقرفة والكمون. بعد ذلك، تُلف المكونات بأوراق الموز وتُطهى على البخار.
خبز مريم(Roti Maryam)
وأخيراً هناك خبز مريم(Roti Maryam) وهو خبز مسطح وهي مصنوعة من دقيق القمح والملح ثم تُخبز على الجمر الساخن. يأتي هذا الخبز من الشرق الأوسط وأصبح طعامًا شائعًا في إندونيسيا، وخاصة في منطقة جاكرتا(Jakarta). عادة ما يتم تقديم خبز مريم مع صلصة الكاري أو المخللات النيئة. عادة ما يستخدم هذا الخبز كبديل للأرز في أطباق مثل أرز بادانج(Nasi Padang).
