في إندونيسيا، تتمثل إحدى طرق الاحتفال بعيد الفطر في تقديم طعام خاص للعائلة في المنزل. بالطبع، لكل منطقة في إندونيسيا تخصصات طهي خاصة بها خلال العيد. ومع ذلك، توجد العديد من المأكولات الشهية النموذجية في مينانغ(Minang) في مناطق مختلفة عند وصول العيد، مثل ريندانغ(Rendang) و أوبور(Opor) وما إلى ذلك.
فيما يلي 6 أطباق شهية نموذجية من مينانغ(Minang) يمكن العثور عليها عند وصول العيد:
- كاتوبيك جولاي كوباداك(Katupek Gulai Cubadak)
كاتوبيك جولاي كوباداك(Katupek Gulai Cubadak) هو اسم آخر للكيتوبات جولاي نانجكا(ketupat gulai nangka). كما يوحي الاسم، يحتوي هذا الطبق على كيتوبات (طبق كبير ملفوف بأوراق جوز الهند الصغيرة المنسوجة)، نانجكا(Nangka)، وقطع من اللحم المفروم المنقوع في صلصة جولاي. للإضافة إلى المتعة، يتم تقديم كاتوبيك جولاي كوباداك(Katupek Gulai Cubadak) مع فتات البقسماط الحمراء في الأعلى.
- أوبور أبيض (Opor Putih)
على عكس أطباق مينانغ(Minang) النموذجية ذات الفروق الدقيقة الحارة والحمراء، فإن أوبور أبيض (Opor Putih) مناسب لأولئك الذين لا يحبون الطعام الحار. هذا ما يجعل هذا الطبق مشهورًا جدًا بين الأطفال في أيام العطلات.أوبور أبيض (Opor Putih) عبارة عن لحم دجاج معالج مطبوخ بحليب جوز الهند والحليب والتوابل المنعشة المختلفة.
- ريندانغ(Rendang)
بمظهره وطعمه الفريد، يُعرف ريندانغ(Rendang) بأنه أكثر الأطباق اللذيذة في العالم. الطعم المميز لهذا الطبق يأتي من المعالجة، أي يتم طهي اللحم بحليب جوز الهند والبهارات لمدة أربع ساعات على الأقل.
قوام اللحم طري، طعمه حار ممزوج مع مالح، وغالبًا ما يتم تقديمه مع البهارات، مما يجعل هذا الطبق سهل جذب اهتمام أي شخص يأكله.
- ساتاي بادانج(Sate Padang)
إذا كان الساتيه يستخدم بشكل عام صلصة الفول السوداني وله طعم حلو ولذيذ، فإن ساتاي بادانج(Sate Padang) له طعم حار ولذيذ. طبق بادانج(Sate Padang) هذا مصنوع من اللحم ولسان البقر المشوي حتى ينضج، ثم يغمس بصلصة صفراء محمرة.
- ديندينج بالادو(Dendeng Balado)
ديندينج بالادو(Dendeng Balado) هو أحد الأطعمة التي يحبها العملاء كثيرًا في مطاعم بادانج(Padang). يتكون طعام مينانغ(Minang) النموذجي هذا من شرائح رقيقة وواسعة من اللحم البقري، والتي يتم غليها أولاً، ثم تجفيفها في الشمس حتى تجف، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة.
عادة ما يتم تقديم هذا المقدد مع السامبال بالادو(Sambal Balado) المصنوع من عدة مكونات، مثل الفلفل الأحمر الحار، والكراث، والملح ثم يقلى حتى يصبح محمرا.
- جولاي الدجاج(Gulai Ayam)
بصرف النظر عن اللحوم، يوجد في مينانغ(Minang) أيضًا طبق دجاج محضر بتوابل جولاي. يعتبر جولاي الدجاج(Gulai Ayam) نفسه طعامًا يوميًا لطالما كان الدعامة الأساسية لقائمة عائلة مينانغ(Minang). اللون برتقالي محمر مع مزيج من التوابل اللذيذة مثل أوراق الليمون وأوراق الكركم والتمر الهنديبيولوجي، القرفة، عشب الليمون، الخولنجان، جوزة الطيب إلى الهيل.
ممزوج بحليب جوز الهند الطازج، يجعل مذاق قطع الدجاج المطبوخة أكثر لذة. جولاي الدجاج(Gulai Ayam) مناسب جدًا مع البيض المسلوق أو كيتوبات(ketupat) أو لونتونج( lontong).
