تخصصات آتشيه(Aceh) مرادفة جدًا لمزيج من التوابل؛ مثل القرنفل، والهيل، وجوزة الطيب، والقرفة، وعرق السوس التي تكون شهية للغاية. لذلك، عند زيارة هذه المدينة، لا تفوت فرصة تذوق مجموعة متنوعة من تخصصاتها. فيما يلي 5 أطباق نموذجية من آتشيه(Aceh) يجب تجربتها:
- نودلز آتشيه(Mie Aceh)
تشتهر بمذاقها اللذيذ وغنيها بالتوابل، ولا يمكن العثور على نودلز آتشيه(Mie Aceh) في مدينة آتشيه(Aceh) فحسب، بل في المدن الإندونيسية الأخرى أيضًا. نودلز آتشيه(Mie Aceh) مصنوع من نودلز صفراء قائمة على الدقيق ومكمّلة براعم الفاصوليا والروبيان والملفوف ولحم الضأن والطماطم.
ثم يتم مزج هذه المكونات مع التوابل، على شكل الهيل، والكمون، والكركم، والفلفل، والثوم، والكركم، والفلفل الأحمر، والعديد من التوابل الأخرى التي تجعل هذا الطبق أكثر لذة. كمكمل، غالبًا ما يتم تقديم نودلز آتشيه(Mie Aceh) مع البطاطس المقلية والخيار المخلل.
- le Bu Peudah
في اللغة الإندونيسية، تعني كلمة le Bu Peudah العصيدة الحارة. نعم، هذا الطبق عبارة عن ثريد وعادة ما يتم تقديمه خلال شهر الصيام كفاتح للشهية. يتكون Ie Bu Peudah من 44 نوعًا مختلفًا من أوراق الخشب.
بشكل عام، يمكن العثور على هذه الأوراق الخشبية في الجبال، ولكن خلال شهر رمضان يقوم العديد من التجار ببيعها في الأسواق التقليدية. ثم تُخلط الأوراق مع الأرز وتُطهى في الماء حتى يصبح القوام طريًا ويصبح عصيدة.
- باكو بينجيت(Baku Pinget)
علاوة على ذلك، هناك باكو بينجيت(Baku Pinget) المصنوع من سمك السلور المطبوخ مع توابل الثوم، والفلفل الأحمر، والفلفل الأحمر، والفلفل الحار، والكركم، والخولنجان، والشمعدان، وحليب جوز الهند. لجعله أكثر لذة، عادة ما يكون هذا الطبق مصحوبًا بأوراق الكيكومبرانج(kecombrang)، وبيليمبينج ولوه(belimbing wuluh)، وأوراق الليمون الكفيري(jeruk purut). مزيج من هذه التوابل مع الأسماك ينتج طعمًا طازجًا ولذيذًا جدًا.
- مانوخ لاباخ(Manukh Labakh)
إذا كان الطبق السابق مصنوعًا من الأسماك، فإن مانوخ لاباخ(Manukh Labakh) هو طعام آتشيه(Aceh) نموذجي مصنوع من دجاج كامبونج(Ayam Kampung) مع ثلاثة أنواع من جوز الهند. يتكون جوز الهند من جوز الهند القديم لحليب جوز الهند وجوز الهند القديم للتحميص وجوز الهند الصغير للرش.
يُطهى الدجاج على البخار ثم يُمزج بالثوم، والكراث، والملح، والخولنجان، والكمون، وعشب الليمون، وعدة توابل أخرى. مزيج التوابل وجوز الهند اللذيذ يجعل هذا الطبق أكثر لذة.
- كعكة تيمفان(Timphan)
كعكة تيمفان(Timphan) هي كعكة تقليدية من آتشيه(Aceh) مناسبة للاستمتاع بها مع القهوة. هذا ما يجعل العديد من مقاهي آتشيه(Aceh) توفر أيضًا طبقًا للطباعة. كعكة تيمفان(Timphan) مسطح وطويل وملفوف بأوراق الموز الصغيرة. رهذه الكعكة حلوة ولذيذة بحيث يحبها الآباء والأطفال على حد سواء. هناك العديد من الاختلافات في حشوات كعكة تيمفان(Timphan).
