تقع منطقة جاروت في الجزء الجنوبي من مقاطعة جاوة الغربية وبالقرب من مدينة باندونج(Bandung). وتشتهر المنطقة بجمالها الطبيعي، بما في ذلك الجبال والشلالات والحفر والينابيع الساخنة الطبيعية.
حسنًا، وبصرف النظر عن سحر السياحة الطبيعية، تشتهر منطقة جاروت ريجنسي أيضًا بتنوعها الطهوي المثير للاهتمام.
فيما يلي العديد من أطباق جاروت النموذجية التي يجب عليك تجربتها:
- دودول(Dodol) جاروت
دودول جاروت هو طعام نموذجي من منطقة جاروت، جاوة الغربية، وله أنواع مختلفة. ومنها دودول السمسم، ودودول الأناناس، ودودول الطماطم. يتمتع دودول جاروت بمذاق حلو في الغالب وهو وجبة خفيفة شهيرة.
تشمل المكونات الرئيسية دقيق الأرز اللزج ودقيق القمح والسكر المحبب والسكر البني والشحم البقري والزبدة وحليب جوز الهند. تتضمن عملية التصنيع خلط المكونات وطهيها وضغط العجينة حتى تتشكل بشكل مطاطي ولذيذ.
Burayot هي وجبة خفيفة نموذجية من جاروت(Garut) ذات مظهر بني وطعم حلو. يتكون هذا الطبق من دقيق الأرز البني والسكر البني والفول السوداني وزيت جوز الهند. تتضمن عملية التصنيع خلط المكونات مع السكر البني السائل، وتشكيلها عن طريق لفها يدويًا، ثم قليها في الزيت الساخن. حجمها الصغير يجعل Burayot مثاليًا كوجبة خفيفة.
- لادو(Ladu)
لادو هو طبق جاروت نموذجي مصنوع من الأرز اللزج ذو ملمس خشن ومطاطي، مشابه للدودول. اللادو هو طعام تم تطويره بين سكان مالانج بونج(Malangbong)، جاروت، ولا يزال يتم إنتاجه على نطاق واسع في المنطقة. هذا الطبق له طعم مميز ويعتبر وجبة خفيفة تقليدية شعبية.
- يإندوج لوو(Endog Lowo)
إندوج لوو، أو المعروف أيضًا باسم إمبلود، هو طعام جاروت نموذجي يشبه البيضة. هذا الطعام مصنوع من الكسافا، ويتميز بمذاق لذيذ وقوام مقرمش مما يجعله مناسبًا كوجبة خفيفة. يأتي إندوج لوو من قرية لوو(Lowo) في منطقة مالانج بونج(Malangbong).
- أنجلينج وواجيت(Angleng dan Wajit)
أنجلينج و واجيت من أطعمة جاروت النموذجية التي تشبه دودول جاروت(Dodol Garut)، ولكن بدون عملية الكراميل. يتم إنتاج كلاهما من قبل أشخاص في منطقة جاروت، وخاصة في منطقة سيهوريب(Kecamatan Cihurip). تشمل المكونات الرئيسية الأرز اللزج والسكر البني، مما يخلق مزيجًا لذيذًا من النكهة.
- Dorokdok
Dorokdok عبارة عن بسكويت جلد Garut نموذجي ذو طعم لذيذ وخفيف. يضاف هذا الطبق أحيانًا إلى الأطباق لإضافة نكهة. يتم إنتاج Dorokdok بشكل رئيسي في منطقة تاروجونج(Tarogong). تتضمن عملية التصنيع معالجة جلد البقر وتحويله إلى بسكويت جاهز لتقديمه كوجبة خفيفة.
- أرز ليويت غنم جاروت(Nasi Liwet Domba Garut)
أرز ليويت غنم مصنوع من الأعشاب والتوابل مثل الفلفل الحار والثوم وزيت جوز الهند وأوراق الغار والملح وعشب الليمون والخولنجان. في جاروت، غالبًا ما يتم تقديم ناسي ليويت مع مستحضرات لحم الضأن جاروت مثل ساتيه(sate) لحم الضأن وجيبوك لحم الضأن وشريحة لحم الضأن. يجمع هذا الطبق بين نكهة ناسي ليويت والطعم الفريد من لحم الضأن جاروت.
- سمك بيندانج(Pindang Ikan)
يتمتع سمك بيندانج النموذجي في جاروت بطعم مميز ناتج عن طريقة معالجته. توجد في أماكن مختلفة، خاصة مناطق سيكاجانج وسيسوروبان وسيهيديونج(Cikajang, Cisurupan, dan Cihideung). وتتم عملية التصنيع بغلي السمك مع الأعشاب والبهارات مما يضفي عليه طعماً مميزاً ولذيذاً.
- سامبال سيبيوك(Sambal Cibiuk)
سامبال سيبيوك هي صلصة فلفل حار نموذجية من مدينة جاروت، وخاصة في منطقة سيبيوك(Cibiuk). تشمل المكونات الرئيسية الثوم، الخولنجان، معجون الروبيان المقلي، الفلفل الحار الأخضر، الطماطم الخضراء، الملح، السكر البني، عصير الليمون والريحان. يتم طحن جميع هذه المكونات تقريبًا للحصول على صلصة الفلفل الحار ذات ملمس فريد وطعم شهي. يتم تقديم سامبال سيبيوك(Sambal Cibiuk) عادة مع الخضار الطازجة مثل الخس والخيار والباذنجان.
- Ceprus
Ceprus هو طعام جاروت نموذجي مصنوع من الكسافا المحمصة المغموسة في السكر البني الساخن أو يسمى كينكا. يوجد هذا الطعام بشكل عام في منطقة جاروت الجنوبية. تتضمن عملية التصنيع تحميص الكسافا وغمسها في السكر البني السائل الذي يعطي نبات القبارصة طعمًا حلوًا ومقرمشًا.
- Opak
Opak عبارة عن وجبة خفيفة نموذجية من جاروت مصنوعة من دقيق الأرز أو الأرز اللزج الممزوج بالملح والسكر وجوز الهند المبشور والمنكهات. هذا الطعام له طعم لذيذ مع نسيج مقدد. غالبًا ما يتم بيع Opak الشهير في جاروت تحت العلامة التجارية “Bungbulang”.
تتضمن عملية التصنيع معالجة دقيق الأرز أو الأرز اللزج في عجينة يتم ضغطها وخبزها أو طهيها على البخار حتى تنضج.
