خلال الفترة الاستعمارية لجزر الهند الشرقية الهولندية، كان المجتمع العربي في إندونيسيا يعتبر مجموعة عرقية غير أصلية وأعطي لقب “Vreemde Oosterlingen” أو “الغرباء الشرقيين”. ومع ذلك، فقد ساهم وجودهم بشكل كبير، خاصة في انتشار الإسلام والتأثير الثقافي، وخاصة في المطبخ الإندونيسي.
فيما يلي بعض الأطباق العربية الإندونيسية النموذجية التي تعكس تراثهم الثقافي:
- مارتاباك(Martabak)
- مارتاباك هو طبق يتكون من عجينة رقيقة مصنوعة من خليط الدقيق والماء والبيض. تحشى العجينة بخليط البيض، اللحم المفروم، البصل، البصل الأخضر والبهارات المختلفة. بعد ملئه، يتم قلي مارتاباك حتى ينضج. غالبًا ما يتم تقديم مارتاباك مع صلصة الفول السوداني أو صلصة الفلفل الحار، مما يخلق مزيجًا لذيذًا ولذيذًا من النكهات.
- أرز كيبولي(Nasi Kebuli)
- أرز كيبولي هو نوع مختلف من البيلاف الإندونيسي(pilaf Indonesia) مع تأثيرات من المطبخ العربي والهندي والأفغاني. يشتهر أرز كيبولي بتوابله الغنية، المطبوخة في مرقة لحم الماعز وحليب الماعز، ومغطاة بلمسة من الزبدة. يوفر هذا الطبق مذاقًا فريدًا ومميزًا، وغالبًا ما يتم تقديمه خلال الاحتفالات الدينية الإسلامية في المناطق ذات الكثافة السكانية العربية الإندونيسية.
- أرز مينياك(Nasi Minyak)
- أرز مينياك ينبع من جامبي(Jambi) وباليمبانج(Palembang)، جنوب سومطرة، مما يعكس تأثيرات الشرق الأوسط والهند. يتم طهي الأرز في الزبدة المصفاة والتوابل النموذجية في إندونيسيا والهند والشرق الأوسط. يتم تقديم أرز مينياك مع العديد من المرافقات، مثل كاري السمك ولحم الملبي وساتيه البنتول(sate pentol) والدجاج المقلي والخيار المخلل والزبيب وصلصة الأناناس والفلفل الحار، مما يخلق مزيجًا متنوعًا من النكهات.
- تونجسينج(Tongseng)
- تونجسينج هو حساء إندونيسي مستوحى من المطبخ العربي والهندي. مصنوع من لحم الماعز أو لحم الضأن أو اللحم البقري، وله طعم الكاري المميز. متبل بالتوابل مثل الثوم والكراث والفلفل الأسود والزنجبيل والكزبرة والخولنجان وأوراق الغار وعشب الليمون، يخلق تونجسينج مزيجًا فريدًا من ساتيه الماعز وحساء الكاري الحار.
- أرز مندي(Nasi Mandi)
- أرز مندي هو طبق تقليدي يعود أصله إلى جنوب شبه الجزيرة العربية. يتكون أرز مندي من الأرز واللحم المتبل بمزيج خاص من البهارات، ويعكس التأثير العربي في المطبخ الإندونيسي. ويحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في العديد من مناطق شبه الجزيرة العربية، ومصر، وبلاد الشام، وتركيا، وبين الجاليات العربية الإندونيسية.
- كعكة أسيدا(Kue Asida)
- كعكة أسيدا هي حلوى بودنغ إندونيسية مصدرها جزر مالوكو(Maluku). مصنوعة من الماء ودقيق القمح والسكر والقرفة والزبدة والعسل، وتعكس كعكة أسيدا مزيج الثقافة الماليزية والعربية الإندونيسية. يتم تقديمه عادة خلال شهر رمضان كجزء من وجبة الإفطار.
لذا، إذا كنت تزور إندونيسيا حاليًا وتفتقد أطباق الشرق الأوسط النموذجية، فهناك العديد من التوصيات للمطاعم العربية في جاكرتا التي يمكنك زيارتها، مثل:
- أجود رستو(Ajwad Resto)
- العنوان:شارع Raya Condet No.50, RW.3, Batu Ampar, Kec. Kramat jati, Jakarta, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13530
- ساعات العمل: الاثنين – الجمعة 11.00 – 08.00، السبت – الأحد 07.00 – 09.00
- الحجز: 081113301010
- انستغرام: @ajwadresto
- مطعم النافورة اللبناني(Al Nafoura Lebanese Restaurant)
- العنوان: Le Meridien Jakarta, Jl. Sudirman No. Kav. 18-20, RT.10/RW.11, Karet, Tengsin, Kota Jakarta Pusat.
- ساعات العمل: 12-2:30 ظهراً – 5:30-10 مساءً
- الحجز: (021)-2513131
- انستغرام: @alnafourarestaurant
- مطعم ابو نواس(Abu Nawas Restaurant)
- العنوان: Jl. Matraman Raya No. 15, Kb. Manggis, Kec. Matraman, Kota Jakarta Timur.
- ساعات العمل: 09.00 – 22.00 بتوقيت غرب إندونيسيا
- الحجز: 021-8583914
- انستغرام: @abunawasrestaurant
- مطعم ومعرض لارزيتا(LARAZETA Restaurant and Gallery)
- العنوان: Jl. Tebet Barat Dalam Raya No. 17 8, RT.8/RW.2, Tebet Barat, Jakarta Selatan.
- ساعات العمل: 09.30 – 22.00 بتوقيت غرب إندونيسيا
- الحجز: (021) 8295553
- انستغرام: @larazeta_resto
- مطعم ومقهى سنترال الجزيرة(Sentral Al Jazeerah Restaurant & Cafe)
- العنوان: Jl. Pramuka No. C23, RW.4, Rawasari, Kec. Cemp. Putih, Kota Jakarta Pusat.
- ساعات العمل: 10.00 – 22.00 بتوقيت غرب إندونيسيا
- الحجز: (021)-4265439
- انستغرام: @sentralaljazeerahrestaurant
